Les poissons

Poisson sous un manteau de fourrure

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Salade "Poisson sous un manteau de fourrure" - une recette

"Poisson sous un manteau de fourrure" - un plat populaire de la cuisine russe, qui est traditionnellement servi sur la table du Nouvel An, ainsi qu'un ornement pour toute célébration. Nous vous proposons quelques recettes simples pour cuisiner une salade "Du poisson sous un manteau de fourrure".

La recette classique pour la salade "Poisson sous un manteau de fourrure"

Ingrédients:

  • Oignon - 1 pc.
  • Filet de hareng - 350 g;
  • pommes de terre - 3 pièces;
  • carottes - 3 pièces;
  • oeuf - 3 pièces;
  • betteraves - 2 pcs;
  • mayonnaise

Cuisson

Nous traitons les filets de poisson, les coupons en cubes et les répartissons au fond d'un saladier en verre. Pelez l'oignon, déchiquetez-le et saupoudrez le hareng. Après cela, enduisez la couche de mayonnaise. Faire bouillir les pommes de terre dans l'uniforme, enlever la peau, frotter avec de la paille et étendre la couche suivante. Encore une fois, nous faisons un réticulum de mayonnaise et distribuons des carottes bouillies hachées avec une râpe. Pour compléter le plat, nettoyez les betteraves cuites et hachez-les de la même manière. Répartir les légumes sur un chapeau épais, les enrober de mayonnaise et parsemer d'œuf à la coque. La salade prête "Poisson sous un manteau de fourrure" laisse pour imprégnation pendant 30 minutes, puis servi à la table.

Salade "Poisson rouge sous un manteau de fourrure" sans betteraves

Ingrédients:

  • saumon salé - 300 g;
  • oeuf - 3 pièces;
  • carottes - 1 pc.
  • oignon - 1 pc;
  • vinaigre - au goût;
  • fromage à pâte dure - 150 g;
  • mayonnaise

Cuisson

Faire bouillir les carottes et les œufs séparément, en versant de l'eau froide. Puis retirez délicatement la carotte, refroidissez-la, nettoyez-la et hachez-la sur une grande râpe. Nous faisons la même chose avec les œufs, en les libérant de la coquille. Saumon, retirez les os et coupez la chair en petits cubes. Nettoyez l'oignon, coupez-le en demi-rondelles et faites-le mariner au vinaigre. Fromage frotter la râpe et commencer à poser les couches de salade. Pour ce faire, couvrez le fond du saladier avec du poisson rouge, saupoudrez d'oignons, répartissez les œufs et les carottes. Chaque couche est enduite de mayonnaise et parsemée de fromage râpé.

Salade "Sous le manteau de fourrure" avec poisson rouge

Ingrédients:

  • saumon salé - 300 g;
  • pommes de terre - 4 pièces;
  • carottes - 3 pièces;
  • oignon - 2 pièces;
  • oeuf - 5 pièces;
  • betteraves - 4 pièces;
  • mayonnaise - au goût.

Cuisson

Les légumes sont bien lavés, versez de l'eau et faites cuire jusqu'à tendreté. Retirez-les soigneusement, laissez-les refroidir, nettoyez-les et broyez-les avec une grande râpe en les plaçant dans différentes assiettes. Faire bouillir les œufs dans une cuillère, puis les libérer de la coquille et les hacher sur une râpe. Saumon traité, coupé en petits cubes. Nettoyez l'oignon, coupez-le en petits morceaux et ébouillantez-le à l'eau bouillante pour éliminer l'amertume. Nous étalons les ingrédients en couches, en les badigeonnant de mayonnaise. Alors vient d'abord la couche de poisson, puis - les oignons, les pommes de terre, les œufs et les carottes. La couche finale sera constituée de betteraves, uniformément réparties et lubrifiées avec de la mayonnaise.

Poisson sous un manteau de fourrure: une recette classique

À ce jour, il existe un grand nombre de salades différentes et encore plus de variantes. Salade "Poisson sous un manteau de fourrure" n'est pas une exception. Je voudrais noter une dernière chose à propos de cette salade. Contrairement à beaucoup d'autres salades, le poisson sous la salade en pelage dont la recette est donnée ci-dessous est plus vitaminé, car il contient des légumes sains: carottes, betteraves, oignons, pommes de terre. Le fait qu’une partie de cette salade ait un minimum de calories et un maximum de goût est également important.

Donc, recette "Poisson sous un manteau de fourrure".

Pour préparer cette salade, nous aurons besoin des produits suivants:

1. graisse de hareng (deux pièces moyennes);

2. pommes de terre bouillies (quatre à cinq morceaux moyens);

3. carottes bouillies (deux ou trois morceaux moyens);

4. betteraves bouillies (deux morceaux);

5. oignons, anneaux marinés (deux morceaux);

6. œuf à la coque - jaune (deux morceaux);

7. persil - brindille;

8. mayonnaise et sel au goût.

Passez maintenant à la préparation de "Poisson sous un manteau de fourrure". La recette et les quantités indiquées sont conçues pour deux bols à salade de taille moyenne.

Le hareng est l’élément principal et indispensable du poisson sous la salade au pelage, dont la recette peut différer selon les femmes au foyer. Mais vous pouvez aussi acheter du hareng de qualité différente. Et ce n’est que pour avoir un poisson maigre et sans goût, et cette salade perdra tout son charme. Par conséquent, le choix du hareng pour la cuisson des "manteaux de fourrure" doit être abordé de manière responsable et cueillir la graisse, le hareng le plus délicieux!

Pour commencer, nettoyez et préparez les légumes. Premièrement, nous devons décaper les oignons afin de leur donner une saveur unique et de les rendre plus doux. Pour ce faire, nettoyez les oignons, coupez-les et laissez-les tremper dans du vinaigre pendant vingt à trente minutes. Il devrait être mariné avant de commencer à couper le hareng. Deuxièmement, si les légumes (pommes de terre et carottes) étaient cuits "en uniforme", ils devraient alors être lavés et pelés à nouveau. Et bien sûr, nettoyez les betteraves. Les betteraves sont placées séparément des pommes de terre et des carottes afin qu'elles ne tachent pas les autres légumes.

Ensuite, nettoyez le poisson, rincez-le à l'eau courante froide, coupez-le, retirez-en la peau, coupez le poisson en deux dans le sens de la longueur et relâchez-le des gros os. Vous pouvez, pour ne pas trop souffrir, simplement passer le poisson épluché, après avoir enlevé les plus gros os, à travers un hachoir à viande. Mais ce type de plat - un amateur. Après tout, les vrais connaisseurs du poisson "Coats" ne sont pas habitués à sentir la pâte de poisson, mais les morceaux de hareng. Par conséquent, nous découpons notre hareng en morceaux et le plaçons au fond de bols à salade préparés.

Nous déposons notre oignon déjà cuit et mariné sur le hareng. Maintenant, nous enduisons la première petite couche de mayonnaise et travaillons avec les légumes. La première couche de légumes après l'oignon sera constituée de pommes de terre. Idéalement, “Le poisson sous un manteau de fourrure”, une recette que j'utilise, nécessite que les pommes de terre soient frottées dans une grande râpe. Mais vous pouvez simplement le hacher finement. Étaler une deuxième couche plus épaisse de mayonnaise. La prochaine couche de légumes du champ de pommes de terre est constituée de carottes frottées. Comme les pommes de terre, il peut également être haché finement. Frottez encore avec de la mayonnaise. La troisième et dernière couche végétale après les carottes est celle des betteraves. Il est préférable de râper sur une râpe dans une assiette plate, puis de poser sur le dessus des carottes et à niveau. Et encore mayonnaise, la dernière couche.

Voici notre salade est presque prête. En conclusion, il ne reste plus qu'à le décorer un peu. Pour ce faire, le jaune d'œuf à la coque finement émietté dans notre «poisson sous un manteau de fourrure». La recette, comme on le voit, sans prétention et simple. À la fin, nous décorons notre salade avec un brin de persil que nous divisons en petites branches.

La salade "Hareng sous un manteau de fourrure" doit être mise au réfrigérateur et laisser tremper pendant au moins dix à douze heures. Par conséquent, avant la célébration prévue de la salade est préparée à l'avance.

J'espère que vous aimerez "Le poisson sous un manteau de fourrure", dont la recette est décrite ci-dessus. Bon appétit!

Poisson sous un manteau de fourrure

Nous proposons des recettes pour la cuisson du poisson sous un manteau de fourrure. De tels plats complèteront efficacement toutes les tables de vacances et apporteront leur part de sophistication et de goût vif à la palette variée du menu solennel.

Recette de salade "Poisson rouge sous un manteau de fourrure"

Ingrédients:

  • filet de poisson rouge salé - 420 g;
  • betterave de table - 175 g;
  • carottes - 175 g;
  • tubercules de pomme de terre - 250 g;
  • concombres frais - 175 g;
  • oignons à salade - 100 g;
  • plumes d'oignon vert - 3 pièces;
  • la mayonnaise;
  • le sel

Cuisson

Comme pour la préparation des manteaux de fourrure traditionnels, la première chose à faire est de faire bouillir les betteraves et les pommes de terre préalablement lavées avec des carottes. Lorsque vous êtes prêt, laissez les légumes refroidir et débarrassez-vous-en des peaux.

Nous allons maintenant moudre les composants nécessaires. Coupez des cubes de filet de poisson rouge légèrement salé, en laissant de petits morceaux pour décorer le dessus, coupez-les en grandes tranches ou en grandes assiettes et laissez les légumes cuits et le concombre passer à travers une grande râpe. L'option idéale serait d'utiliser à cette fin des buses pour les carottes coréennes. Les tranches de légumes sont de taille moyenne, mais elles ne se transforment pas non plus en bouillie. Nous nettoyons et coupons également en petits cubes ou en fines rondelles d'oignons et coupons les oignons verts avec de petites plumes obliques.

Maintenant, ramassez la salade. Placez les morceaux de poisson rouge au fond du saladier, répartissez le concombre pressé de l'excès de jus, puis les pommes de terre et recouvrez d'une généreuse couche de mayonnaise. Ensuite, distribuez les oignons, les carottes et les betteraves. Une fois encore, nous enduisons généreusement la laitue de mayonnaise et décorons de tranches de poisson, de plumes d'oignon vert et de brins de légumes verts frais. Dans une version solennelle de la salade, vous pouvez la décorer avec du caviar rouge.

Si vous le souhaitez, vous pouvez recueillir la salade dans un bol à salade profond en couches, au contraire, puis la retourner sur un plat. Cette présentation sera plus spectaculaire.

Poisson cuit sous un manteau de fourrure au four

Ingrédients:

  • tout filet de poisson - 950 g;
  • carottes - 150-200 g;
  • tomates fraîches - 250-300 g;
  • oignons - 200 g;
  • fromage à pâte dure - 200 g;
  • sarriette - à goûter;
  • poivre noir moulu - au goût;
  • la mayonnaise;
  • huile végétale raffinée;
  • le sel

Cuisson

Les filets de poisson, si nécessaire, décongèlent et épongent avec une serviette en papier. Nous le secouons également avec du sel, du poivre noir moulu, de la sarriette, versons de la mayonnaise, mélangez bien et posez le tout sur une plaque à pâtisserie préalablement huilée.

Épluchez et hachez l'oignon, étendez-le sur la poêle avec de l'huile végétale et laissez-le dorer. Ensuite, nous ajoutons les carottes préalablement nettoyées et sautées, râpons les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et les répartions sur le poisson. Frais mes tomates, coupées en cercles, mettre les carottes avec des oignons et ajouter du sel. Saupoudrer le plat de fromage râpé moulu et cuire au four chauffé à 200 degrés jusqu'à la couleur désirée.

Poisson rouge sous un manteau de fourrure

Ingrédients:

  • filet de poisson rouge salé - 850 g;
  • betteraves cuites - 320 g;
  • carottes bouillies - 250 g;
  • tubercules de pomme de terre bouillis - 450 g;
  • œufs durs à la coque - 2 pièces;
  • oignons à salade - 150 g;
  • feuilles de persil pour la décoration;
  • la mayonnaise;
  • le sel

Cuisson

Nous nettoyons les légumes bouillis et refroidis, passons à travers une râpe fine et les mettons dans des bols séparés. Carotte, puis la pulpe de betterave est pré-pressée de jus excessif, en utilisant une tranche de gaze pliée quatre. Nous nettoyons et broyons également les œufs et coupons la laitue et les filets de poisson en petits cubes.

Nous posons une longue section de film alimentaire sur la table et y étalons la masse de betterave rouge avec la première couche, en l'étalant avec une petite cuillère. Ensuite, nous recouvrons le dessus avec une deuxième feuille de film et nous tampons correctement. Retirez le film, répartissez la carotte dans la deuxième couche en réduisant légèrement la largeur de la couche, compressez-la et ajoutez du sel. Appliquez une couche de mayonnaise, couvrez d'une couche de pomme de terre en réduisant à nouveau sa largeur, ramassez à nouveau, ajoutez du sel et saupoudrez de mayonnaise. Maintenant, au tour de la couche d'œufs, il devrait se révéler toujours déjà pomme de terre. Ne pas oublier aussi de tasser, saler, assaisonner avec la mayonnaise et lui. Le dernier est posé sur la bande de poisson la plus étroite, mélangée à des oignons. Maintenant, soulevez les bords du film avec vos paumes sur toute la longueur et formez un rouleau en fermant les deux bords du remplissage et en donnant au rouleau une belle forme arrondie. Dans le film, transférer le rouleau dans un plat, retirer le film, couper les bords pour le rendre présentable et décorer avec des feuilles de persil et de la mayonnaise.

Au lieu du poisson rouge, vous pouvez utiliser n'importe quel autre poisson salé ou hareng ordinaire.

Poisson cuit sous le "manteau" - génial, délicieux, recette rapide

Les légumes trempés dans du fromage donnaient tout leur jus au poisson et le poisson cuit sous le manteau de fourrure se révéla être tendre, juteux, avec un goût renversant.

(pour 6 portions)
Filet de poisson de mer (pangasius, merlu, goberge bien; j'ai goberge) - 1 kg
Carottes - 2-3 pièces.
Bulbe d'oignon - 3-4 pcs. (dépend de la taille)
Fromage à pâte dure (pris "Cheddar") - 150 g
Sel - au goût
Assaisonnement pour poisson - au goût
Mayonnaise - 200 g

Les verts - un peu (au goût)

Poisson décongelé séché avec du papier absorbant. Légumes propres.

Nous étalons le poisson sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, de sel et de saison. Disposez le poisson de manière à fermer complètement le fond de la casserole.

Nous coupons des oignons en rondelles et les posons sur le poisson.

Puis trois carottes et du fromage sur le dessus.

La mayonnaise peut être maculée sur le dessus, mais j'aime bien en faire un filet.
Mettez la plaque de cuisson au four pendant 50 à 60 minutes à 180 degrés.

C'est alors que tout rougit - sortez du four et saupoudrez le poisson cuit de légumes verts.

Il est préférable de couper le poisson cuit au four lorsque le plat se refroidit.

Poisson cuit sous le "manteau"

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